Se produce en el mes de Noviembre de aceitunas en “envero” (verde / negra).
El Aceite de oliva extra-virgen es el aceite de máxima calidad. Se obtiene directamente de aceitunas en perfecto estado, únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres dedefectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos.
El “aceite de oliva procedente de aceitunas verdes”, conocido en la Roma de los césares como Omphancin, era apreciado como el más exquisito no solo culinariamente, también en rituales religiosos y para la preparación de ungüentos perfumados.

Ahora, Distribuciones Narbona Solis nos trae su Aceite de Oliva Virgen Extra Cerro Castillo Cosecha Temprana, extraído por presión mecánica de aceitunas procedentes exclusivamente de su finca en Carro Castillo, en Sierra de Yeguas, Málaga, que se recogen de manera manual en cajas de 20 kilos y se muelen en menos de 4 horas tras su recogida, consiguiendo así un aceite de máxima calidad y extraordinario sabor con una acidez de 0’1º. Leer más…